第四百一十三章叫花鸡
??李叶也确实被抢到了，所以也不客气，接过老叫花的酒葫芦就大罐了几口。只是李叶还准备喝的时候，只见老叫花只是一抬手，酒葫芦就不受李叶的控制了一样，一下飞到了老叫花的手中，同时摇了摇酒葫芦，有些责备的道：“小娃娃，都叫你少喝点、少喝点了，你这几大口差点给老叫花子喝完了，这可是老叫花子的宝贝，你倒是喝的比老叫花子还要好爽，心疼死老子了！” ??李叶砸了咂嘴，黄酒是黄酒没错，但是和李叶喝过的上好黄酒那差距不是一般的大，见就这样的就老叫花都当宝贝似的，李叶鄙视的道：“您老这酒也不咋的，要是刚刚噎住了，我才不喝呢，跟个马尿似的！” ??听到李叶说自己的酒不好，老叫花子立马就怒了，对李叶道：“你个小屁娃娃懂个什么，这可是扬州最上等的黄酒，是我在百花楼好不容易弄来的，百花楼知道是什么地方吧，你居然说它里面的东西不好，小子你见识还有待提高啊！再说老叫花子喝了一辈子的酒了，什么酒好不好老叫花子一喝就知道，整个南国老叫花子都喝遍了，这葫芦里的黄酒绝对是最好的！或许你不知道，老叫花子还有一个外号叫做酒中仙！”说完老叫花子得意的看着李叶，似乎对于自己的这个外号十分的满意。 ??老叫花子到底是不是酒中仙李叶不知道，但是看老叫花的样子李叶知道眼前的老叫花后脸皮的本事应该快赶上自己了，说不定那“酒中仙”的外号就是他自己杜撰的。 ??还有他口中的百花楼是什么地方李叶第一次来扬州并不清楚，但是看老叫花子那么向往，肯定也应该是扬州有钱人去的地方，只不过这名字李叶怎么听怎么感觉像青楼，如果你们真的有百花，李叶倒是十分想要去见识一下，反正现在夏诗云远在京城，她也管不了，也倒不是说家花没有野花香，那些烟花俗粉肯定不能和夏诗云比，李叶只不过是想要体验一下南国上流人士的文化摆了！ ??李叶一时间想的有点远了，逛窑子的事情既然到了扬州，后面肯定有的是机会，但是现在既然老叫花不懂酒，李叶打算给这位“酒中仙”好好普及一下喝酒的文化，李叶开口道：“老前辈说您刚刚喝的这黄酒是整个南国最好的，这点恕小子不敢苟同。据我所知，要说黄酒最好的地方应该还属镇江的黄酒最为上乘！镇江黄酒以丹阳的糯米作原料，用麦麸作糖化发酵剂，在澄清的酒液中加入米白酒调和。所以色橙黄有光，鲜甜香美，有独特的曲香风味！而这种黄酒一般都需要在坛子上封土窖藏，而且年限越久越香，要是一坛十年的老黄酒倒出来的时候都是清澈透明，香气浓郁，鲜甜香美，醇和爽口，刺激性小，风味独特，香飘十里！而您这酒差的远矣！” ??老叫花子听完李叶对于黄酒的描述头头是道，也不像是撒谎，而里面很多黄酒的知识也确实说的是对的，所以老叫花连忙问道：“这镇江是个什么地方，我怎么没听过！” ??“额……”李叶一时嘴快，倒是忘了现在南国的地域行政划分还没有镇江这个地名，而镇江是李叶前世的时候一个地名，李叶仔细的回忆了一下似乎离扬州并不远，但是就是不知道哪里有没有生产黄酒，要是没有，李叶这牛逼可算是吹破了，随意李叶连忙打了一个哈哈道：“镇江离扬州不远，有机会我让人从那边弄一些上好的黄酒让您品尝一下！吃鸡，吃鸡！” ??见眼前这小子明显是在打哈哈，老叫花子以为这是李叶不大愿意透露秘密呢，暗道这小子也太狡猾了，不过听到李叶又说道烧鸡上，老叫花子立马抢过李叶手上的一只鸡翅膀，道：“等等，这酒也就算了，你刚刚说这烧鸡可惜了，可惜什么，要是不说出个子丑寅卯来，今天这鸡肉你一块儿也别想吃了！” ??李叶刚刚吃了一个鸡腿，说实话这烧鸡在别人看来肯定会觉得好吃，但是李叶觉得也就一般，还远没到火候，反正这会儿大牢里面也无聊，李叶也没有一个说话的人，索性就在给眼前的老叫花上一课，指着眼前的烧鸡道：“您老这烧鸡严格来说算不上烧鸡，应该叫叫花鸡的才对。” ??“叫花鸡？这个名字倒是不错！”老叫花听到李叶把这个烧鸡的名字叫做叫花鸡，倒是很符合老叫花的胃口，因为这只烧鸡就是老叫花今天自己弄出来的，似乎除了自己以外，老叫花还从没见过这样制作烧鸡的，以自己的名字命名确实也再合适不过了，脸上高兴的对李叶道：“继续，说下去！” ??看到老叫花刚刚还摆着一副臭脸，这会儿就像笑开了花儿似的，李叶也不知道这位老叫花前辈这是乐的个什么玩意儿，继续道：“这鸡的材料不错，用的是才几个月大的小公鸡儿，但是制作方法上有不小的瑕疵！首先就是腌制的时候用酱油、盐、黄酒就够了，生姜虽然可以去腥味儿，但是这么嫩的小公鸡腥味儿不大，生姜味辛辣显然不合适，少放一点可以，但是这只烧鸡放多了！还有，包住烧鸡烤的时候用的泥最好是用封黄酒坛的封口泥，因为泥里面侵入了黄酒的香气，烤制的时候香气也会就如鸡肉中，一来是可以让鸡肉更加的嫩，二来也可以增加香气。当然这只是最简单的做法，如果有条件的还可以准备一些辅料塞到鸡的肚子里，具体的做法就是将锅放在大火上，锅内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后加入鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉后塞入鸡腹中，用麻绳系紧，最后在鸡的最外边包裹上一层猪网馍油，这样烤制出来的叫花鸡外皮才会油光锃亮，既好看又好吃！” ??叫花鸡在李叶前世也算是一道名菜，经过不断的发展，各个地方都演变了不同的吃法，李叶虽然不是经常吃，但是以李叶了解的叫花鸡的吃法，打发一个老叫花那也是绰绰有余的！